泡菜开胃提神,一年四季都可以制作,但是泡菜中含有一定量的亚硝酸盐,当其含量超过一定范围后,会对人体产生危害。请据此完成第13~14题。
13. 在制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,其中的道理是 (
A
)
A.有利于乳酸菌的无氧呼吸 B.为了防止杂菌进入
C.有利于曲霉菌的有氧呼吸 D.营造无氧环境,抑制醋酸菌发酵
14. 某校生物学兴趣小组的同学们在制作泡菜时,向泡菜中添加不同质量分数的食醋,数天后泡菜中亚硝酸盐的含量变化结果如下图所示。下列观点中,需要修改的是 (
C
)

A.加入食醋可以降低亚硝酸盐的含量 B.食醋的质量分数为0时起到对照作用
C.制作泡菜时,3天后即可食用 D.亚硝酸盐的含量总体上先升高后降低