16 新素养探究实践 根据我国食品安全的相关规定,蔬菜及其制品的亚硝酸盐含量不得超过20 mg/kg。人体摄入较多亚硝酸盐易导致组织缺氧,影响人体健康甚至危及生命。生物学兴趣小组的同学想探究冷藏对剩菜中亚硝酸盐含量的影响,进行了如下实验:
a. 选取常用的新鲜蔬菜进行烹饪,并测定其中的亚硝酸盐含量。
b. 将烹饪后的蔬菜随机均分为两份,一份常温放置(20 ℃左右),另一份置于冰箱中冷藏(4 ℃)。
c. 对两种储存条件下的蔬菜,分别在第4 h、8 h、16 h、24 h、32 h、40 h和48 h测亚硝酸盐含量,记录数值并绘图(如图)。

第16题图
针对上述实验,回答下列问题。
(1)该实验探究的问题是
冷藏对剩菜中亚硝酸盐含量有影响吗
。
(2)该实验的变量是
温度(或是否冷藏)
。
(3)将烹饪后的蔬菜随机均分为两份,一份常温放置,另一份置于冰箱中冷藏,符合实验设计的
对照
原则。
(4)需多次重复实验,取测量数据的
平均值
,以减小实验误差。
(5)结合图示,得出的结论是冷藏放置对剩菜中亚硝酸盐含量的增加有明显的
抑制
(填“促进”或“抑制”)作用。
(6)本探究实验的结论对我们的生活有什么启示?
蔬菜尽量现炒现吃(或避免吃剩菜;或低温冷藏保存蔬菜等合理答案均可)
(答出一点即可)