问题 下图所示的是“探究唾液的消化作用”的实验。按照图示操作，振荡后保温10 min，向5支试管内各滴加2滴碘液，观察发现：试管①、试管②、试管⑤中的溶液变蓝；试管③中的溶液不变蓝；试管④中的溶液变蓝，但颜色较浅。下列叙述中错误的是(
B
)。
A.人体唾液中含有消化酶，能将淀粉初步分解成麦芽糖
B.将试管①和试管⑤恢复到37 ℃，淀粉会继续被分解
C.通过实验现象可知：温度会影响消化液的消化作用
D.试管③与试管④对照，说明消化液分泌量有限，不能消化过量的食物
解析 本题以探究实验为基础，帮助理解消化系统对营养物质有消化分解作用，阐明均衡膳食的重要性，形成对人体生理健康的理解，认同良好的饮食习惯对人体健康有积极的影响，有助于理解人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖；淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝；酶的活性受温度的影响，低温会抑制酶的活性，高温则会使酶丧失活性，在37 ℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强；适宜条件下一定量的唾液淀粉酶能分解的淀粉量是有限的。避免暴饮暴食，有规律地合理进餐，有利于食物的消化。
答案 B
解析：
【分析】
本题围绕“探究唾液的消化作用”实验展开，需结合对照实验的变量、唾液淀粉酶的特性（受温度、酶量影响）分析各选项。先明确各试管条件：①为0℃+2mL唾液+淀粉，②为37℃+2mL清水+淀粉，③为37℃+2mL唾液+淀粉，④为37℃+1mL唾液+淀粉，⑤为80℃+2mL唾液+淀粉；实验现象为①②⑤变蓝、③不变蓝、④浅蓝。需逐一判断选项叙述的正误，找出错误项。
【解析】
唾液中的唾液淀粉酶可将淀粉初步分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝；酶的活性受温度影响：低温抑制酶活性，高温使酶永久失活，37℃是唾液淀粉酶的最适温度，且一定量的酶仅能分解有限量的淀粉。
选项A：人体唾液含唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖，由试管③不变蓝可验证，叙述正确。
选项B：试管①在0℃时酶活性被抑制，恢复到37℃后酶活性可恢复，淀粉能继续分解；但试管⑤在80℃时酶已永久失活，恢复到37℃也无法分解淀粉，该选项叙述错误。
选项C：试管①与③对照，变量为温度，现象差异说明温度影响消化液的消化作用，叙述正确。
选项D：试管③与④对照，变量为唾液量，④变蓝但颜色浅，说明酶量有限，不能完全分解淀粉，即消化液分泌量有限，叙述正确。
【答案】
B
【知识点】
唾液淀粉酶的消化作用、酶活性的影响因素、对照实验
【点评】
本题通过实验探究考查唾液淀粉酶的消化作用，需掌握酶的特性及对照实验的分析方法，是典型的实验分析类题目，需结合变量和现象逐一判断选项。
【难度系数】
0.5
