【分析】
本题为多选题，考查常见真菌的食用安全性，解题思路是：先明确可食用真菌（食用菌）和有毒真菌的典型例子，再逐个分析选项中的真菌是否安全，排除含有毒真菌的选项，最终确定符合要求的组合。
【解析】
判断依据：常见可食用真菌（食用菌）如木耳、花菇、猴头菌、草菇、银耳、金针菇等，均安全可食用；有毒真菌如鬼笔鹅膏含剧毒毒素，不可食用。
选项A：木耳、花菇均为常见可食用真菌，安全，符合要求；
选项B：灵芝虽有药用价值，但组内的鬼笔鹅膏是剧毒真菌，不能安全食用，不符合要求；
选项C：猴头菌、草菇均为常见安全食用菌，可食用，符合要求；
选项D：银耳、金针菇是常见可食用真菌，安全，符合要求。
综上，正确选项为ACD。
【答案】
ACD
【知识点】
常见真菌的分类、真菌与人类的关系
【点评】
本题属于基础识记类题目，考查常见真菌的食用安全性，只要学生掌握常见食用菌和有毒真菌的典型例子即可解答，难度不大。
【难度系数】
0.3

【分析】
本题考查发酵食品对应的微生物，解题思路是：回忆酒酿制作的发酵微生物，再逐一分析选项。酒酿是糯米经发酵制成，发酵过程利用的是酵母菌；再结合各微生物的特点判断选项：酵母菌是酒酿发酵的主要微生物，光学显微镜下可观察到；霉菌不是酒酿发酵的主要微生物；细菌个体微小，光学显微镜下难清晰观察；病毒无细胞结构，光学显微镜下无法观察，由此确定答案。
【解析】
酒酿的制作依赖微生物发酵，起主要作用的是酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌，在光学显微镜下可观察到其形态。逐一分析选项：A选项酵母菌，是酒酿发酵的核心微生物，可在光学显微镜下观察到；B选项霉菌，多为多细胞真菌，不是酒酿发酵的主要微生物，不会大量存在于酒酿液中；C选项细菌，个体十分微小，光学显微镜下难以清晰观察到酒酿中的大量细菌；D选项病毒，无细胞结构，个体极其微小，光学显微镜下无法观察。因此正确答案为A。
【答案】
A
【知识点】
发酵技术、真菌的特征
【点评】
本题结合传统食品酒酿，考查微生物与发酵食品的对应关系，属于基础知识点，贴近生活，学生掌握常见发酵食品对应的微生物即可轻松作答。
【难度系数】
0.8

【分析】
要找出水、无机盐、维生素C三类营养成分含量都最高的食用菌，需分别提取表格中每类营养成分的数值，比较后确定每类的最高值对应的种类，再判断哪个种类在三类营养成分中均为最高值，即可得到答案。
【解析】
1. 比较水的含量：香菇87.99%、平菇91.13%、金针菇88.88%、珍珠菇12.98%，可知水含量最高的是平菇；
2. 比较无机盐的含量：香菇6.66%、平菇7.78%、金针菇7.37%、珍珠菇6.74%，可知无机盐含量最高的是平菇；
3. 比较维生素C的含量：香菇86.78mg/100g、平菇138.18mg/100g、金针菇104.68mg/100g、珍珠菇49.31mg/100g，可知维生素C含量最高的是平菇；
三类营养成分含量都最高的是平菇，对应选项B。
【答案】
B
【知识点】
统计表数据分析、营养成分比较
【点评】
本题为基础的数据分析题，只需准确读取表格中各类营养成分的数值并逐一比较，即可快速得出答案，考查学生对表格信息的提取与分析能力。
【难度系数】
0.8

【分析】
本题要求选出“利用微生物生产食品或药品”的活动，需逐一分析各选项是否符合核心要求：明确各选项涉及的微生物应用场景，判断是否属于生产食品或药品的范畴，排除不符合的选项即可。
【解析】
1. 选项A：酵母菌属于微生物，从酵母菌中提取维生素，维生素属于药品，该活动是利用微生物生产药品，符合要求；
2. 选项B：味精（谷氨酸钠）常用细菌（如谷氨酸棒状杆菌）发酵生产，味精属于食品添加剂，属于利用微生物生产食品相关产品，符合要求；
3. 选项C：头孢菌素是抗生素，由霉菌发酵生产，抗生素属于药品，该活动是利用微生物生产药品，符合要求；
4. 选项D：依靠病毒寄生杀灭害虫属于生物防治害虫的方法，目的不是生产食品或药品，不符合要求。
综上，正确选项为ABC。
【答案】ABC
【知识点】微生物的利用、发酵工程、微生物与人类的关系
【点评】本题考查微生物在食品和药品生产中的应用，属于基础知识点考查，需准确区分微生物的不同应用场景，易错点是误将生物防治（D选项）当作生产活动，整体难度适中。
【难度系数】0.5