【分析】
本题围绕运动员膳食食谱，考查人体所需六大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐）的食物来源及生理功能，解题时需先回忆各类营养物质的核心特点，再结合每道题的选项，逐一分析食物对应的营养类型或营养物质的作用，排除错误选项得出正确答案。
【解析】
5. 燕麦粥、杂粮米饭、全麦面包均属于谷物类食物，谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，因此这类食物主要提供糖类，对应选项B。A选项蛋白质主要来源于蛋、奶、肉、豆类等；C选项脂肪主要来源于油脂、坚果等；D选项维生素主要来源于新鲜蔬菜和水果，故排除A、C、D。
6. 优质蛋白质的主要来源是动物性食品（如鱼、禽肉、蛋类）和豆类。选项A中三文鱼（鱼类）、鸡胸肉（禽肉）均为优质蛋白质来源；B选项香蕉富含糖类、西蓝花富含维生素；C选项混合坚果富含脂肪、杂粮米饭富含糖类；D选项全麦面包富含糖类、小番茄富含维生素，因此选A。
7. 菠菜、西蓝花属于新鲜蔬菜，这类食物主要富含膳食纤维和无机盐（如钙、铁等）。A选项提供大量糖类的是谷物类食物；C选项增加脂肪摄入的是油脂、坚果类；D选项蔬菜不能替代肉类的蛋白质，故排除A、C、D，选B。
8. 希腊酸奶富含蛋白质、益生菌，坚果富含微量元素（维生素、矿物质），运动员加餐补充这类物质，可促进身体恢复。B选项提供大量糖分的是谷物类食物；C选项补充盐分的是含盐食物；D选项加餐不能替代正餐，故排除B、C、D，选A。
9. 水和无机盐的主要生理作用包括：调节体温（通过出汗散热）、排出代谢废物（代谢废物需溶于水运输）、维持体内电解质平衡。A选项补充水分和无机盐不会短期内增加体重；C选项水和无机盐不能为代谢提供能量；D选项补充水和无机盐不是减少肌肉蛋白质消耗的主要作用，故排除A、C、D，选B。
【答案】
5.B 6.A 7.B 8.A 9.B
【知识点】
营养物质的食物来源、营养物质的功能、六大营养物质
【点评】
本题以奥运会运动员膳食为情境，将生物学科中人体营养的基础知识与实际生活结合，考查学生对核心知识点的理解与应用，题目难度适中，注重联系生活实际，符合学业水平考查的要求。
【难度系数】
0.6

【分析】这组题目围绕合理膳食、饮食习惯与健康的知识点展开，需结合课本基础营养常识逐一分析：10题需牢记青少年三餐能量分配的标准比例；11题要明确易导致肥胖的饮食习惯特点；12题需掌握肉类蛋类的营养作用及缺乏时的健康问题；13题要判断改善消瘦的正确做法，排除错误选项。
【解析】
10题：合理营养要求青少年每日三餐的能量分配合理，早餐提供全天能量的25%~30%，午餐为35%~40%，晚餐为30%~35%，对应选项B，故选B。
11题：油炸食品含大量脂肪，含糖饮料含高糖分，这类食物能量密度高，长期摄入易造成能量过剩，引发肥胖；选项A（适量蔬果）、C（按时三餐七八分饱）、D（粗细搭配）均为健康饮食习惯，故选B。
12题：肉类和蛋类富含蛋白质和铁元素，长期挑食、偏食且不吃这类食物，会导致铁摄入不足，引发缺铁性贫血；色盲与遗传因素有关，高血压、糖尿病与长期高盐高糖饮食等相关，故选B。
13题：身形消瘦需合理增加进食量以保证营养供给，充足睡眠利于身体恢复；选项A只吃蔬菜水果会导致营养不均衡，B每餐吃撑不利于消化吸收，D多吃高糖零食营养不合理，故选C。
【答案】10.B 11.B 12.B 13.C
【知识点】合理营养、饮食习惯与健康、营养缺乏症
【点评】本题结合校园健康活动场景，考查基础营养健康知识，贴近生活实际，需掌握课本核心知识点即可解答，难度适中。
【难度系数】0.2