【分析】
本题分为探究实验和显微镜操作两部分：(1) 探究实验的变量是实验中需研究的不同因素，本实验探究两种菌种对甜酒酿制作的影响，故变量为菌种种类；(2) 对照实验需遵循单一变量原则，控制其他条件相同是为了排除无关变量干扰；(3) 需结合实验结果判断单一菌种的选择；(4) 显微镜观察装片看不到物像，需从对光、装片放置、焦距调节等操作失误角度分析。
【解析】
(1) 探究实验中，变量是研究者主动控制的不同条件，本实验探究酵母菌和根霉菌对甜酒酿制作的影响，因此变量是不同菌种（菌种的种类）。
(2) 对照实验的设计原则是：除研究的变量外，其他条件均保持相同且适宜，这样做的目的是控制单一变量，确保实验结果的差异仅由所研究的变量引起，排除无关因素的干扰。
(3) 根据实验结果，用根霉菌制作米酒的效果更好，因此单一菌种制作米酒时最好选择根霉菌。
(4) 显微镜下看不到酵母菌，可能的操作不当有：对光时物镜未对准通光孔、反光镜调节不当导致视野过暗；装片未正对通光孔中心；未调节粗准焦螺旋找到物像；直接使用高倍物镜未先换低倍镜观察等，合理即可。
【答案】
(1) 不同菌种
(2) 控制单一变量
(3) 根霉菌
(4) 没有对好光（或未调节好反光镜、物镜未对准通光孔、未调好焦距、装片未正对通光孔的中心、直接用了高倍物镜等，答案合理即可）
【知识点】
探究实验的变量、对照实验的原则、显微镜的使用
【点评】
本题结合甜酒酿制作的探究实验，考查对照实验的设计原则和显微镜的基本操作，属于初中生物基础题型，注重对实验探究能力和显微镜操作技能的考查，难度适中。
【难度系数】
0.7

【分析】
本题围绕细菌、真菌培养的实验及相关知识展开，需结合实验设计的单一变量原则、细菌真菌的结构与繁殖特点解题：
(1) 明确细菌真菌培养步骤，判断“按手印”的操作对应环节；探究洗手前后微生物数量变化，需保证单一变量（是否洗手），选择符合条件的对照组合。
(2) 对比①号与②号培养皿的变量，分析影响微生物生长的因素。
(3) 区分细菌和酵母菌的菌落特征，结合细胞结构差异解答。
(4) 利用细菌分裂繁殖的规律，计算3小时后的细菌数量。
【解析】
(1) 细菌、真菌培养的一般步骤为配制培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。“在培养基上按下手印”是将手上的细菌和真菌转移到培养基上，相当于接种；探究洗手前后手上微生物数量变化，实验变量是是否洗手，其余条件需一致，②号为洗手前、③号为洗手后，且温度均为28℃，符合单一变量原则，故选择②和③作为对照。
(2) ①号培养皿温度为3℃，②号为28℃，二者其他条件相同，②号菌落数更多，说明温度是影响细菌和真菌生长繁殖的因素之一。
(3) 表面光滑黏稠的小菌落属于细菌，酵母菌是真菌；细菌细胞无成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，因此二者主要区别是有无成形的细胞核。
(4) 细菌为分裂生殖，每30分钟繁殖一代，3小时共繁殖6代（3h÷0.5h/代=6代）。初始细菌数为200个，繁殖后的数量为200×2⁶=200×64=12800个，故选B。
【答案】
(1) 接种；② (2) 温度 (3) 有无成形的细胞核 (4) B
【知识点】
细菌真菌培养、细菌真菌结构、细菌繁殖
【点评】
本题结合实验考查细菌真菌的核心基础知识，注重实验设计的单一变量原则，属于基础题型，需学生掌握相关概念与计算方法。
【难度系数】
0.7